Sepia con mayonesa (sin huevo)
Os presentamos una de las recetas más exitosas para nuestros oyentes.
Ingredientes:
- 1 Kg. de sepia limpia
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Dos cucharadas de perejil fresco picado.
Para la salsa mayonesa:
- 100 ml. de leche entera
- 100 ml. de aceite de oliva
- 100 ml. de aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Lavamos la sepia y la cortamos en trozos de aproximadamente 2 x 2 cm.
En una cacerola ponemos a calentar el agua en la que hemos añadido las dos hojas de laurel y un puñado de sal. Debe cubrir ligeramente la sepia, pero no más.
Cuando rompa a hervir añadimos la sepia y dejamos cocer de 15 a 20 min. (No debe quedar muy blanda). Transcurrido este tiempo, escurrimos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez fría ponemos la sepia en una fuente y añadimos por encima el perejil picado.
Para preparar la mayonesa ponemos en un vaso de batidora la leche, el aceite de oliva y el de girasol y una cucharadita de café de sal y lo batimos a velocidad fuerte hasta que adquiera consistencia.
Vertemos la mayonesa sobre la sepia, mezclamos todo bien y lo metemos en la nevera para enfriarlo.